Primavera para mais sabor e cor

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O horário de verão está para chegar, os ares da primavera de outubro sopram mornos convidando todo mundo para sair de casa, as caminhadas, os esportes, a alimentação fica mais leve, os pratos têm como requisitos sabores delicados, aromas frescos e cores abundantes.

Saladas, sanduíches, drinks, sucos, massas leves, peixe, frango, verduras e legumes, frutas como maçã, kiwi, manga, abacaxi e ingredientes frescos, do tipo hortelã e menta, compõem molhos e recheios leves e também viram hits da estação.

 

Caipira de frutas e hortelã

Ingredientes

6 cubo(s) de abacaxi, 1 colher de sopa de framboesa ou morango

6 folhas de hortelã

60 ml de destilado e 2 colheres de açúcar ou  adoçante a gosto

Modo de preparo

Num copo alto, para caipirinha, macere todas as frutas. Na sequência, complete com gelo e acrescente o destilado e o açúcar (ou adoçante). Decore com folhas de hortelã e sirva.

 

 

Smootie de morango, abacaxi, gengibre e hortelã

Ingredientes

4 rodelas de abacaxi;

100 ml de água;

1/2 xícara de morangos;

folhas de hortelã a gosto.

1 colher de sopa de gengibre ralado

Modo de preparo

Separe as fatias do abacaxi e leve para bater no liquidificador  com os morangos já limpos, as folhas de hortelã lavadas, o gengibre e a água (de preferência filtrada), acrescente cubos de gelo e bata novamente. Sirva sem adoçar.

 Sanduíche exótico

Ingredientes

1/2 colher de sopa de café solúvel

1 colher de sopa de água

4 colheres de sopa de cream cheese

8 fatias de pão de aveia light

200 g de queijo prato fatiado

200 g de lombo condimentado fatiado

8 folhas de alface romana picadas

1 beterraba média ralada

Modo de preparo

Dissolva o café na água e misture o cream cheese. Espalhe a mistura de cream cheese e café em metade das fatias de pão. Depois, distribua em camadas nas fatias o queijo, o lombo, a alface e a beterraba. Feche os sanduíches com as outras quatro fatias e sirva a seguir.

Sanduíche Ciabata

Ingredientes

1 pão ciabata médio

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de queijo cottage

1 cenoura pequena ralada

1 xícara de chá de folhas de rúcula

100 g de presunto cozido

folhas de manjericão a gosto

8 rodelas de palmito em conserva

Modo de preparo

Corte o pão ao meio no sentido do comprimento. Passe um pouco de azeite nas duas fatias e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por dez minutos aproximadamente.

Enquanto o pão estiver no forno, misture o queijo cottage com a cenoura. Retire o pão do forno, forre com rúcula, cubra com a mistura de queijo com cenoura e coloque as fatias de presunto dobradas ao meio por cima de cada metade do pão. Decore com o manjericão e as rodelas de palmito e sirva.

Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

1 colher (sopa) de mel

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

½ xícara (chá) de azeite

1 pitada de sal

pimenta-do-reino em grãos moída na hora a gosto

 Modo de preparo

Num pote de vidro com tampa, junte a mostarda, o mel, o vinagre e o azeite. Tampe e agite bem até formar um molho liso. Prove (veja que algumas mostardas são mais picantes e salgadas que outras), e então tempere com sal e pimenta. Tampe novamente e agite apenas para misturar. Utilize a seguir ou mantenha na geladeira por até 5 dias.

Molho de menta

Ingredientes

1 copo de iogurte natural desnatado

1 maço de hortelã

1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo

Bata metade do copo com as folhas de hortelã no processador.

Junte com o resto do iogurte e batendo sem parar, acrescente o suco de limão até que dê consistência.

Sirva gelado em saladas ou acompanha em frutas.

Sugestão: Faça espetinhos de frutas variadas ou legumes crus, como cenoura, pepino tomate cereja e sirva com o molho. É uma excelente pedida em dias quentes.

Insalata Primavera

 Ingredientes (4 porções)

2 xícaras (de chá) de farfalle (macarrão gravatinha)

1 xícara (de chá) de tomate cereja picado

1 xícara (de chá) de pepino picado

1 xícara (de chá) de queijo coalho picado

1/2 xícara (de chá) de azeitona preta e verde sem caroço, picada

1/2 xícara (de chá) de cebola roxa picada

1 xícara (de chá) frango cozido em sal e desfiado

½ xícara (de chá) de peito de chester fatiado e picado

1/2 xícara (de chá) de folhas frescas de manjericão

1 colher (de sobremesa) de gergelim preto

Molho

1/2 xícara (de chá) de azeite de oliva extra virgem

Suco de 1/2 limão

1 colher (de chá) de sal

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem, ponto al dente. Escorra e passe pela água fria (para cortar o cozimento), até o macarrão esfriar. Coloque em uma travessa e acrescente todos os ingredientes, exceto os do molho. Misture bem, mas delicadamente. Em um outro recipiente misture os ingredientes do molho e despeje sobre a salada, misture cuidadosamente, tampe e leve à geladeira por mais ou menos 30 minutos.

Sugestão: se gostarem de frutas junto com a salada, basta acrescentar, ½ xícara de chá de maçã vermelha (com a casca) e kiwi (descascado) picados, traz um sabor e colorido tropical para a salada.

Tomates recheados Primavera

 Ingredientes

500 g de camarão

6 tomates grandes

300 g de seleta de legumes (ervilha em conserva, cenoura cozida picada, vagem cozida e picada)

100 g de pimentão verde em cubinhos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

azeite de oliva

50 ml de conhaque

150 g de requeijão cremoso

1 dente de alho bem amassado

Tempero verde a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem, coloque o dente de alho e os camarões, refogue até os camarões ficarem rosados. Adicione o conhaque e flambe. Separe alguns camarões maiores para decorar, reserve.

Na mesma frigideira adicione a seleta de legumes já cozida e os pimentões crus, refogue rapidamente, tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.

Lave bem os tomates e corte a parte de cima formando uma tampa. Com o auxílio de uma colher de café retire a polpa e as sementes. Passe sal e pimenta internamente.

Misture o refogado de legumes com os camarões, adicione cheiro-verde e acerte o sal e a pimenta.

Com o auxílio de uma colher coloque o recheio até a metade do tomate acrescente uma colherada de requeijão e termine de encher com o refogado. Repita o processo com todos os tomates. Tomando cuidado para não romper a tampa do tomate.

Decore com os camarões reservados. Sirva gelado.

Publicado por

Nastacia e Benta

Tia Nastácia com habilidades mágicas na cozinha, uma profunda conhecedora dos sabores e das tradições populares do Brasil , frita bolinhos de chuva, assa biscoitos, cozinha lentamente a geleia feita com as jabuticabas plantadas no quintal. Foi de suas mãos que surgiu a a irreverente, tagarela e espevitada boneca de macela Emília. Já D.Benta é uma mulher idosa, avó de Narizinho e Pedrinho. Dona do Sítio do Pica-Pau Amarelo, ela se diverte muito com os conflitos das tramas infantis. Muito sabida, sempre ensinando coisas novas aos netos e informando-os sobre a cultura do Brasil e do mundo.

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