Série Sopas 3: quentes no inverno e frias no verão!

Como estamos seguindo com o assunto de sopas, vejam as publicações anteriores neste blog,  sobre Sopas, cremes e caldos, e na sequencia na Série Sopas 1 e Série Sopas 2 , quando já  falamos sobre este alimento considerado, junto com o pão, a primeira refeição completa da história da humanidade.

Agora vamos tratar de outro aspecto, a versatilidade, tanto para climas frios quanto quente, deste alimento considerado completo por muitos nutricionistas e profissionais que cuidam da saúde e bem estar.

SOPAS QUENTES PARA CLIMA FRIOS

Consideradas muito aconchegantes para espantar os dias frios, as sopas são pratos fáceis de fazer, nutritivas e acalentam o “corpo e a alma”. Em diversas regiões do Brasil, o inverno é rigoroso. Com suas baixas temperaturas, ainda mais à noite, eventos, jantares e confraternizações ficam mais reconfortantes com pratos bem quentes e saudáveis.

Abaixo algumas receitas para você preparar:

Sopa cremosa de cebola gratinada

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

4 cebolas fatiadas

1 litro de água

2-3 colheres de sopa de amido de milho

1 xícara de chá de leite

2 pães italianos redondos

queijo parmesão ralado

sal e noz-moscada ralada, caldo de legumes em pó

Cebolinha picada

 Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente o caldo de legumes em  pó dissolvido na água e cozinhe.

Junte o amido de milho dissolvido no leite, o sal, a noz-moscada ralada ( ao gosto)e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Corte a tampa dos pães e retire o miolo. Despeje o creme dentro dos pães, coloque um pouco parmesão ralado por cima e leve ao forno até gratinar;

Retire, decore com cebolinha picada e sirva.

Sopa de grão-de-bico com linguiça e legumes

Ingredientes:

2 xícaras de chá de grão-de-bico (deixado de molho por 3 horas)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

300 g de linguiça  cortada em meias rodelas

1 cebola picada; 2 dentes de alho picados

1 talo de salsão picado; 1 tomate picado

2 batatas cortadas em cubo; 1 cenoura em rodelas

1 colher de café de cominho; 1 cubo de caldo de carne

2 litros de água

sal a gosto, Cheiro-Verde

páprica picante, noz-moscada em pó

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite a linguiça. Reserve esta linguiça para o final do preparo.

Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o salsão e o tomate com o cominho. Acrescente a água com o caldo de carne, o grão-de-bico escorrido e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, depois que a panela começar a chiar desligue e espere a pressão sair antes de abrir.

Coloque metade do grão-de-bico com o caldo em um liquidificador e bata até formar um creme, transfira o creme para a panela, adicione sal, páprica, noz-moscada, as batatas e as cenouras e cozinhe até que estejam macias.

Desligue, junte a linguiça, decore com cheiro-verde e sirva.

 

 

 

Sopa  de brócoli, palmito e bacon

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados

4 xícaras de chá de brócolis cozido e picado

300 g de palmito em conserva picado

1 cubo de caldo de legumes

1 litro de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

200 g de creme de leite

1 xícara de chá de bacon frito cortado em cubos

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente 3 xícaras do brócolis, 200 g do palmito, o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 5 minutos. Transfira para um liquidificador, adicione o leite e a farinha e bata até obter um creme homogêneo.

Volte a mistura para a panela, acrescente o restante do brócoli e do palmito, coloque o creme de leite, sal, pimenta e cozinhe até engrossar. Desligue e decore com o bacon em cubos.

SOPAS FRIAS PARA CLIMA QUENTE

Sempre lembradas como prato para as estações mais frias do ano, como o inverno, a tradicional iguaria gastronômica também se encaixa perfeitamente aos dias quentes. As “sopas frias”, além de bem saborosas, possuem muitos nutrientes importantes e essenciais para a saúde, sobretudo em dietas que exigem poucas calorias.

Para uma sopa fria não basta esperar que uma sopa comum esfrie, pois nem todas as sopas quentes servem para servir dessa forma. Elas são adequadas para o verão justamente por suas composições delicadas e refrescantes. Além desses aspectos interessantes, essas receitas são de fácil digestão, entre outras vantagens:

– Sopas frias são excelentes opções para os dias quentes, pois além de nutritivas, auxiliam na hidratação do corpo e ajudam a refrescar. Elas também podem ser feitas com frutas que acrescentam importantes fontes de fibras, vitaminas e minerais à alimentação.

Sugerimos algumas  receitas para refrescar seu dia e manter a saúde, confira:

Sopa fria de batata e alho poró

Ingredientes:

2 batatas grandes em cubos

1 talo de alho-poró, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta à gosto, 1 pitada de noz-moscada

1 xícara de chá de creme de leite light

2 xícaras de água quente, cebolinha picada para decorar.

Modo de preparo:

Em uma panela, refogue o alho-poró com o azeite até ficar macio. Acrescente água, sal, pimenta, batatas e cozinhe até que as batatas fiquem macias. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador. Em uma tigela, coloque a mistura batida, noz-moscada e metade do creme de leite, misturando bem. Leve para geladeira para que fique gelado, retire e coloque o resto do creme de leite. Salpique cebolinha picada e sirva.

Sopa de cenoura e gengibre

Ingredientes:

3 cenouras médias, 1 batata pequena

gengibre ralado à gosto, 1 litro de água, sal à gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura e a batata na água com sal até ficarem bem macias. Deixe amornar e bata no liquidificador com o gengibre ralado. Leve à geladeira por aproximadamente 2 ou 3 horas. Sirva bem gelada.

Gazpacho de tomate

Ingredientes:

2 dentes de alho médios sem os brotos internos, 1 pepino grande descascado e picado

1/2 pimentão vermelho sem sementes e picado, 1/2 cebola grande, 5 tomates bem maduros

1/2 colher de chá azeite, 1/2 colher de chá de orégano, 4 colheres de sopa de vinagre de maçã

400 ml de água gelada, sal à gosto

Modo de preparo:

Retire os brotos dos dentes de alho cortando-os ao meio no sentido do comprimento. Bata todos os ingredientes no liquidificador, completando com água para que a sopa não fique muito grossa, e sirva gelada.

 

Sopa de bergamota e salsão

Ingredientes:

1/2 tomate italiano em cubos, pimenta dedo-de-moça picada

1 talo salsão picado em cubos (deixe um talo inteiro para decorar)

500 ml de suco de bergamota

Modo de preparo:

Coloque no fogo o suco de bergamota e espere reduzir por 20 minutos, até conseguir uma textura espessa. Misture a pimenta e leve à geladeira por 2 horas.

Corte o tomate e o salsão e coloque numa taça nesta ordem: o tomate, o suco de tangerina e, no final, o salsão em cubos. Decore com o talo de salsão e sirva em seguida.